柚皮粉蒸肉的做法 柚皮粉蒸肉怎么做

“早知道柚子皮可以用来做菜，却从未起心要投入实践。今年，想了，也正好有个柚子。去了肉，取了瓤。据说，这白瓤要反复漂洗，才能去除苦味。反正不急，也没有大段大段的时间去折腾，索性每天浸泡挤水一次，三天以后，好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉，也没有太多的安排，就蒸肉吧。
所有调料都随意，豆瓣酱太辣，不能太多，没办法形成红彤彤的颜色，就用生抽来调点色，当然也调点味。蒸肉米粉裹上肉以后挺好吃的，不过这个用量还是要尊重主厨的意见。
很快就上锅了，出锅以后。。。其实还是挺不错的，没有柚皮的苦味，只是肉不够肥，否则柚皮吸饱肉的汤汁油水，味道会更加不错。但，还是不要太肥吧。。。。
柚皮有什么好处呢？。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

柚皮粉蒸肉的做法步骤

• 1、将柚子皮的黄皮与白瓤分离，只取白瓤，

• 2、切成1.5X6厘米条，

• 3、加盐，用水浸泡一天。

• 4、挤尽水分，

• 5、用清水浸泡一天。

• 6、再次挤尽水分，

• 7、加清水浸泡一天，一共三次。

• 8、最后挤尽水分，待用。

• 9、五花肉洗净切片，

• 10、加入姜蒜末，

• 11、倒入豆瓣酱，花椒，盐，

• 12、加入料酒，生抽，

• 13、拌匀。

• 14、加入米粉，

• 15、拌匀。

• 16、加入柚子皮，拌匀。

• 17、装入盘中，

• 18、放入高压锅，置火上，上汽后压15分钟左右。

• 19、熄火，排气后揭盖，

• 20、出锅，撒葱花。

小窍门

柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸肉米粉用量可以随意增减。
高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。