糖柚皮的做法 糖柚皮怎么做

“那个柚子皮，没打算扔掉。白瓤做了柚皮蒸肉，黄皮，可以用来做个柚皮糖。
原本想搞个省事的做法，用电炖锅隔水蒸煮，让糖融化渗进柚皮中，最重要的是，柚皮可以软烂一点。然而，却没有达到想要的效果，而甜味也好像淡一点。最后，还是走了寻常路，把白费功夫煲出来的柚皮重新加水，再添点儿糖熬煮，直到水分收干，柚皮变脆。糖的分量不算多，否则，柚皮表面就会裹上一层糖霜，看起来更好看，但是，那又太甜了。这样的柚皮也不错，不是特别甜，晾凉后脆脆的。不过，如果暴露在空气中，它又会吸潮变软，变成另外一种口感。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

糖柚皮的做法步骤

• 1、用料：柚皮100克，冰糖糖75克，水适量

• 2、将柚皮白瓤与黄皮分离，

• 3、取用黄皮，切成1-1.5X6-8厘米的条。

• 4、加水和盐，浸泡一天，

• 5、次日，挤尽水分，

• 6、再次加水浸泡一天。

• 7、挤尽水分，

• 8、再次用清水浸泡，一共三次。

• 9、最后，挤尽水分。

• 10、倒入大碗，加入40克冰糖，

• 11、放入电炖锅中，

• 12、低温档，隔水炖煮一夜。

• 13、冰糖完全溶化，

• 14、倒入锅中，加入清水，

• 15、大火持续煮沸。

• 16、水分减少后，加入剩下的糖，中小火不断熬煮。

• 17、水分变干后，开始不断翻炒，

• 18、直至柚皮变得干脆，熄火。

• 19、冷却后，盛出，密封保存，

小窍门

若时间比较多，可在一天内制作完成，无需每天浸泡漂洗。
糖的用量可以根据自己口味酌情添加。