炖羊肉的家常做法,你需要知道这些小妙招

羊肉是非常有营养价值的食物，羊肉有滋阴补肾等众多功效，男士是特别喜欢吃羊肉，尤其是冬天围着火锅，总感觉心里暖暖的，女士可能大部分不太喜欢，受不了羊肉的腥味。今天小编就教大家几种炖羊肉的做法，让你在家也能做出饭店的味道。

一、炖羊肉的家常做法

将羊肉洗净，切成2厘米见方的块;山药和胡萝卜也切成同样大小的块(切好的山药要马上放到清水里泡上，否则容易氧化变黑);香菜切小段;白萝卜切大块备用。

首先要先处理一下羊肉，给羊肉去去膻味和杂质。在大萝卜块上戳一些洞。

锅中倒入清水，将羊肉与大萝卜块一同放入锅中煮沸，煮约2-3分钟关火。

将羊肉捞出来，萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用，处理过的羊肉完全吃不出膻味。

从新再烧一锅开水，放入料酒、葱段、姜片、陈皮。

放入羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂。

倒入山药和胡萝卜块，加盐继续炖至山药和胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。

二、去除羊肉膻味的几种方法：

1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

4.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

5.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

6.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

7.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

8.山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

小编介绍的炖羊肉的家常做法非常实用，而且本文也贴心的告诉大家羊肉去腥的几种做法，这样做出的羊肉会更加美味。小编要告诉大家一个秘密，吃羊肉是不会发胖的，所以爱美的女性不需要担心了，大家多吃点羊肉提高身体素质和抵抗力。