人参和乌鸡炖汤有哪些功效，应该如何制作呢
我们经常会在产妇的月子餐中看到人参和乌鸡这两种食材，众所周知，这两种都是大补的食材，对于产妇身体的恢复有着很好的帮助作用，那么，你知道用人参乌鸡炖的汤具体都有哪些功效呢？怎么炖才能做大既营养又好喝？不如一起来学习一下吧。
一、人参和乌鸡炖汤有哪些功效
1、乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
2、人参对人体有"补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智"功效。劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。
二、人参乌鸡汤的做法
（一）制作方法一
主料：乌骨鸡2500克，猪肘500克，母鸡1500克
辅料：人参100克
调料：盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克
做法：
1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水;
2、人参用温水洗净;
3、猪肘用刀刮洗干净，出水;
4、葱切段，姜切片备用;
5、沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖;
6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖;
7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。
（二）制作方法二
主料：乌骨鸡750克，人参25克
辅料：香菇(鲜)20克，火腿30克
调料：啤酒50克，盐5克，味精2克，大葱20克，姜20克
做法：
1、将乌鸡(光乌鸡)从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。
2、将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。
3、将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。
人参和乌鸡炖汤的功效以及两种常见的做法就为大家介绍到这里了，其实，人参乌鸡汤除了可以作为月子餐以外，正常人平时也是可以喝的，可以起到很好的养生功效，不过，如果是内火本身就比较重的人，那么久最好还是不要轻易尝试了，以防加重体内火气的淤积。
