豆芽菜的做法
日常生活中，豆做法芽是一道很常见的菜，它几乎适用于任何做法：醋溜、油炒、凉拌等，甚至对大多数人来说，煮火锅的时候豆芽也是一道必不可少的美味。但是许多人可能对它的众多做法并不清楚，那么豆芽菜的做法有哪些呢？接下来我们就介绍几种。
豆芽菜的做法
一、醋溜绿豆芽
1、食材准备：
绿豆芽、米醋、白糖、盐、花椒、葱、蒜、鸡精。
2、方法步骤：
①首先将豆芽清洗干净，将根须全部去掉，然后放入开水中焯好沥干水备用。
②在碗中加入醋以及糖，混合均匀成糖醋汁。
③在炒锅中加入油，然后放入葱段、花椒，爆香之后将葱段以及花椒捞出不要。
④然后加入蒜瓣爆香，加入豆芽。
⑤翻炒几下之后，将糖醋汁倒入，加盐、鸡精调味，就可以出锅了。
二、绿豆芽炒鸡肉
1、食材准备：
绿豆芽、鸡肉、葱、蒜末、姜、盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。
2、方法步骤：
①首先将鸡肉切成丝，加入盐、胡椒、糖腌制大约15分钟。
②将豆芽清洗干净，将根须全部去掉，沥干。
③在炒锅中加油，然后将鸡肉炒至8层熟，装盘。
④重新在锅中加油，然后放入蒜、姜爆香。
⑤倒入绿豆芽翻炒，加盐鸡精、胡椒粉，大火爆炒。
⑥大约1分钟之后，加入鸡肉，料酒，淋上香油就可以了。
三、凉拌绿豆芽
1、食材准备：
绿豆芽、海带丝、蒜、老醋、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末。
2、方法步骤：
①将豆芽的根部全部去掉不要，然后用开水焯好，冷水控凉沥干。
②将海带丝泡发，然后放在沸水中煮上一至两分钟，并沥干水。
③将豆芽、海带丝全部放在一起，加入其他的调料混合均匀即可。
四、豆芽拌粉皮
1、食材：
绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
2、做法：
①绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。
②将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
五、豆芽炒
1、食材：
面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
2、做法：
①红萝卜切片，辣椒香葱切小。
②锅里放油，烧热。
③放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
④放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
⑤加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
六、豆芽炒韭菜
1、食材：
绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
2、做法：
①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
七、豆芽炒蘑菇
1、食材：
蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
2、做法：
①姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。
②锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。
③锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
八、肉丝炒豆芽
1、食材：
绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜。
2、做法：
①将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装入盘中。
②肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。
③继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。
九、牛肚炒豆芽
1、食材：
牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。
2、做法：
①牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。
②做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。
③剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末。
④倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。
⑤放入切好的青椒丝，放入盐即可。
十、豆芽炒胡萝卜
1、食材：
胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。
2、做法：
①黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。
②胡萝卜洗干净切成丝。
③起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。
④起油锅，葱姜入锅煸香。
⑤黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒均匀即可。
豆芽是一种蛋白质含量很高的蔬菜，除此之外它还含有胡萝卜素、维生素、叶酸和一些其他的微量元素，营养十分全面。相信许多人也都很喜欢吃豆芽，通过这篇文章大概能了解到更多的豆芽菜的做法，那你还在等什么呢，快去尝试一下吧！
