豆芽怎么发?豆芽做什么菜好吃？

豆芽低脂高钙，还富含各种维生素以及微量元素，在古代，经常被当做道家的养生菜。在中国，吃豆芽已经有两千多年的历史，吃豆芽能清热解毒，利尿消暑，正好，夏季是生豆芽的绝佳时机，不妨学着自己在家生发豆芽，顺便再做几道美味的豆芽菜来吃吧！

豆芽怎么发?豆芽做什么菜好吃

一、怎样发豆芽

1、挑选优质豆子，要挑选大粒饱满圆润的新鲜豆子，不要有虫斑。

2、淘洗豆子，把沙子和灰尘洗干净。

3、将干豆泡8个小时以上，让它喝饱水。

4、用盆子子装洗干净的豆，加入净水，水温约20度到30度，水刚好高于豆子表面，盖上一块湿的纱布。

5、每天给豆子淋几遍水，其目的是保持豆子的湿润度。

6、一周左右边角的豆芽就会长出来，而且也已经有根了就可以吃了。

注意：整个过程不能让豆子接触油脂。否则全部豆子就会腐烂掉!

二、豆芽的做法

韭菜炒豆芽

材料：韭菜2棵，切段豆芽200g姜5g，盐1茶匙，红尖椒1个，油1茶匙

做法

1、韭菜切段。

2、姜切碎。

3、红尖椒切丝。

4、煮滚一锅水，加入豆芽出水1-2分钟。

5、之后取出冷却备用。

6、在锅内高火加热适量油，加入蒜蓉爆香，约需时30秒。然后倒入豆芽翻炒片刻。

7、加入韭菜和红尖椒炒匀，加入盐，翻炒2-3分钟，直到韭菜变软。

凉拌黄豆芽

材料：黄豆芽(去须) 1斤,葱末、蒜末、辣椒末 随意,调味料：香油 2大匙,盐 2小匙,鲜味抄手or柴鱼粉 2小匙

做法

1、黄豆芽去须洗净备用将洗净的黄豆芽放入锅中加水(水量淹过豆芽)再淋些油开火煮透。

2、将葱末蒜末辣椒丝放在调理容器。

3、再将煮到熟透的黄豆芽捞出放入有辛香料的调理锅中。

4、再加入所有的调味料,充分拌匀就ok啦。

番茄豆芽肉丸汤

材料：肉丸子若干 番茄一个，豆芽一把，姜末少许，葱花，盐，味精

做法

1、番茄切成片。

2、加入姜炒香。

3、然后倒入水煮滚。

4、放入肉丸，煮约3分钟。

5、然后加入豆芽焖煮4分钟。

6、起锅，最后加入葱花点缀。

豆芽牛肉丝

材料：牛肉500G 豆芽菜50G 芹菜50G 韭黄30G 朝天椒2支 [醃料]酱油膏3大匙 [醃料]甘醇酱油1匙 [醃料]太白粉少许 [醃料]香油少许 [醃料]米酒一大匙 [醃料]蒜碎2颗 [醃料]白胡椒粉少许

做法

1、用醃料醃肉约20分钟。

2、蔬菜洗净切段，先川烫沥干备用，辣椒切片。

3、起油锅，一小匙油爆香辣椒，放入牛肉丝拌炒至变色。

4、加入蔬菜拌炒，试味，如果不咸再调味。

5、起锅装盘即可。

现在市面上出售的豆芽，很多都是不法商贩用药水泡发的，吃着别说养生了，就连对身体有没有妨害都不知道，怎么敢放心吃呢？有了上面的豆芽怎么发的办法，自己在家发豆芽吃，既放心，又营养，味道也比买的好，还方便，发一次，能吃好几顿，何乐而不为呢！