凉拌绿豆芽的做法，吃豆芽有什么好处

炎炎的夏日，让大家都有些食欲减退，热汤热菜已经不能够吸引我们，唯一能让大家有些食欲的那就是凉菜了。无凉菜不欢，绿豆芽是一种家中十分常见的凉菜材料，凉拌绿豆芽的做法你知道吗？那么吃了那么多凉拌绿豆芽，吃豆芽有什么好处呢？

凉拌绿豆芽的做法，吃豆芽有什么好处

一、凉拌绿豆芽的做法

绿豆芽摘根清理干净，开水汆烫10秒，取出，过冷水。红，绿辣椒丝一起汆烫。放入盐，糖，生抽，拌匀。装盘，淋上香油。

二、绿豆芽的功效

1、减肥

绿豆芽含有丰富的膳食纤维，极低的脂肪，热量也很低，所以是非常好的减肥食品，在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽，放点醋，可以消脂，就是一道特别好的减肥菜。

2、清热降火

中医认为绿豆芽性凉，解毒，由于是绿豆发出的芽，所以绿豆的清热降火功效也是有的。

3、补充维生素C

绿豆芽的维生素C含量丰富，绿豆芽可以起到辅助食疗作用。

4、养颜美容

绿豆芽富含维生素C，能够清除体内过多的自由基，可以养颜美容，抗衰老。

三、绿豆芽的营养价值

1、膳食纤维

绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的，对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说，是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化，所以可以促进肠胃的蠕动，减少毒素在体内的堆积。

2、维生素C

绿豆在发芽的过程中，会合成很多的维生素C，而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外，还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，都是与人类活动密切相关的元素，人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。

3、矿物质元素

绿豆芽中的矿物质元素种类很多，例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等，虽然其含量并不是很多，但是就种类而言，是非常丰富的，所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽，对身体很有好处。

4、氨基酸和糖类

绿豆在发芽的时候，其内部储存的淀粉以及蛋白质等在酶的作用下，转化成了能被其利用的糖类和氨基酸，而这些成分更加容易被人体吸收，所以相比直接吃绿豆，吃绿豆芽人体所获得营养更高。

以上的内容就是关于凉拌绿豆芽的做法以及绿豆芽的功效与作用啦，看了这么多想必大家更加坚定了爱吃绿豆芽的决心。绿豆芽绝对是一种营养又健康的食物，各种烹饪方法都能体现它的清脆与爽口。但小编在这里提醒大家，豆芽偏凉，不可一次吃太多哦。