怎样炖牛筋
牛筋，就是牛蹄筋，它的营养价非常丰富，口感淡而不腻，不管是烤、煮、炖都可以，深受大众的喜爱，牛筋当中不含胆固醇，高血压、高血脂的患者可以多食用，可以强身健体，今天我们就来学习怎样炖牛筋好吃又美味，发挥它最大的功效。
怎样炖牛筋
一、炖牛筋土豆小萝卜
1.材料
牛蹄筋300克，土豆(黄皮)200克，水萝卜50克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克
2.做法
用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长)备用;
土豆切成大方块;
葱切段、姜切片;
干椒切成细丝。
将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂;
最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。
二、牛筋腐竹煲
1.材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
2.做法
牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.
另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.
三、宫爆牛筋
1.材料
牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
2.做法
牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。
捞出冲凉水，切小块。
锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。
最后加入炸好的花生拌匀即可。
四、五香牛筋斗
1.材料
鲜牛筋400克 红卤水1锅特制麻辣椒盐
2.做法
鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。
取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。3
将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。
怎样炖牛筋，学会了吗？牛筋当中还含有丰富的胶原蛋白，女性多食可以增加皮肤弹性，延缓衰老，牛蹄当中还富含丰富的钙质，有助于青少年生长发育。大家在购买牛筋的时候，尽量选择一些优质的牛筋，好的色光白亮，有弹性，无异味，它还不宜保存，建设大家平时吃多少就买多少。
