牛筋怎么炖才容易烂

牛筋在炖之前先用擀面杖轻轻敲一会牛筋，敲打过后用清水浸泡6个小时。这样可以使其肉质疏松，更容易煮烂。煮制时冷水入锅加葱、姜、蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒，生抽，老抽，冰糖，大火烧开，小火炖煮3个小时即可。这样炖煮出来的牛筋软烂入味，炖锅的牛筋软烂可以喝汤直接食用，也可以把牛筋捞出晾凉做凉拌菜用。