腌咸蛋 自制腌咸蛋

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制腌咸蛋的做法步骤

• 1、买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；

• 2、盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；

• 3、将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用；

• 4、将高度白酒放入小碗中；

• 5、洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；

• 6、将鸭蛋放入白酒中滚动；

• 7、再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐；

• 8、将它们码放在泡菜坛中；

• 9、盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；

• 10、腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。

小窍门

1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2.酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。