怎样腌制咸鸭蛋最好吃？

怎样腌制咸鸭蛋最好吃？很多人都不知道如何腌制咸鸭蛋，其实腌制咸鸭蛋很简单，要把买回来的鸭蛋洗干净，把材料都准备好。爱吃咸鸭蛋的小伙伴们可以动手学习起来了。健康实惠又有营养。大家快快和我一起来学习如何腌制咸鸭蛋最好吃。

怎样腌制咸鸭蛋最好吃？

鸭蛋风干了之后要裹上一层白酒。白酒要用高度数的白酒。用得最多的是米酒。可以用二锅头高度数酒。

鸭蛋滚完两次白酒之后，把它再次放到通风处，等酒慢慢渗透进去。灌酒的鸭蛋完全风干了之后，先把它放入到用来腌制的这个罐子里面。放进去的时候呢。要小心一点，千万不要把鸭蛋。打破了。为什么先放入鸭蛋？因为盐水是有浮力的。先把盐水倒进去的话呢？鸭蛋就会浮上来，就很难把鸭蛋放进去。

要排列一下，让罐子里面的尽可能放入更多的鸭蛋。鸭蛋全部放入罐子里面，就要把饱和盐水了，倒进罐子里面。饱和盐水必须完全晾凉。盖上盖子，常温放在阴凉处。常温夏天一般要腌制三十天左右。冬天的话，腌制时间可能需要加强，因为冬天温度比较低，那腌制的时间可能要到四十到五十天了。没有一个具体的时间，最少了要腌制二十五天。

在腌制十五天的时候，要把裸露在外面的鸭蛋跟下面的鸭蛋，互换一下位置，要让它完全浸泡盐水，才可以腌制均匀。最少要腌制二十五天，时间过长，咸蛋白不仅会过咸，而且这个咸鸭蛋，会坏掉变质的。敲开这个咸蛋黄，它变硬了就可以食用了。腌制好的咸鸭蛋，咸蛋黄用捏是结实的，不会有液体流出，如果是软的，或者是有液体流出那需要延长腌制的时间。咸鸭蛋做好之后就可以把它拿出来，然后擦干表面的水分放入冰箱的冷藏室里面可以保存一到两个星期。

咸鸭蛋的蛋黄怎样才会流油呢？鸭蛋的蛋壳表面的有很多细小的孔，盐会通过这些细小的孔慢慢渗入到蛋白里面。由于蛋白的含水量比较高，盐会将蛋白的水的析出慢慢地渗入到蛋黄里面，蛋黄的水也会被吸出，蛋黄水含量降低，就会变干变硬。

怎样腌制咸鸭蛋最好吃？想必大家看了文章都已经了解了，用酒的度数一定是高度数的酒，时间也要把握好，时间不可以过长或者过短了。想吃腌制咸鸭蛋的小伙伴们可以自己动手了，自己动手腌制可以省下一笔钱，可以利用这笔钱去学习学习。