山西酸汤面的做法 山西酸汤面怎么做
“今天迎来了北京的第一场雨。
窗外春雨微凉,花草如洗,像猫儿一样蜷缩在电脑前,码着字……
这几日一直忙着赶稿子,老万风尘仆仆的出差刚回来。在这微凉的日子里,来一碗酸爽热辣的山西酸汤面最好不过了。
想想自己从小不爱吃面,但是跟老万在一起的6年,不仅喜欢吃面,还会做各种不同风味的面条。
真真是,唯有美食与爱不可辜负啊。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山西酸汤面的做法步骤
1、先来一张全家福,一会儿都要乖乖到碗里来啊。
2、。香煲五花肉、西红柿、豆泡切丁,蒜苗切段,洋白菜切条。
3、洋白菜切条,焯水备用。因为老万在减肥期间,所以洋白菜多一点,面条少一点。当然洋白菜也可以用其他绿叶蔬菜代替譬如菠菜。油菜、小白菜等等。
4、热锅放油,花椒大料小火慢慢烹香,捡出,放葱花蒜末中火飘香,转大火,放入陈醋,飘出醋香。
5、放入西红柿、豆泡、卤肉和蒜苗,调入适量生抽、食盐,大火翻炒。
6、倒入适量高汤,小火微炖,酸汤即成。
小窍门
1,酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。不过我这次没放辣椒。因为最近工作压力太大,怕上火。
2,吃酸汤面,讲究宽汤少面,一碗下肚,寒气全无。微凉的天气,不错的选择。