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山西酸汤面的做法 山西酸汤面怎么做

山西酸汤面的做法 山西酸汤面怎么做

今天迎来了北京的第一场雨。
窗外春雨微凉,花草如洗,像猫儿一样蜷缩在电脑前,码着字……
这几日一直忙着赶稿子,老万风尘仆仆的出差刚回来。在这微凉的日子里,来一碗酸爽热辣的山西酸汤面最好不过了。
想想自己从小不爱吃面,但是跟老万在一起的6年,不仅喜欢吃面,还会做各种不同风味的面条。
真真是,唯有美食与爱不可辜负啊。

食材明细

主料
  • 手工面条 (350 克)
  • 香煲五花肉 (4块)
  • 西红柿 (半个)
  • 洋白菜 (300克)
  • 豆泡 (适量)
  • 蒜苗 (2棵)
辅料
  • 葱花 (适量)
  • 蒜末 (适量)
  • 有机纯花生油 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 大料 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 陈醋 (适量)
  • 食盐 (适量)
  • 酸辣 (口味)
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

山西酸汤面的做法步骤

  • 山西酸汤面的做法 山西酸汤面怎么做 第2张

    1、先来一张全家福,一会儿都要乖乖到碗里来啊。

  • 山西酸汤面的做法 山西酸汤面怎么做 第3张

    2、。香煲五花肉、西红柿、豆泡切丁,蒜苗切段,洋白菜切条。

  • 山西酸汤面的做法 山西酸汤面怎么做 第4张

    3、洋白菜切条,焯水备用。因为老万在减肥期间,所以洋白菜多一点,面条少一点。当然洋白菜也可以用其他绿叶蔬菜代替譬如菠菜。油菜、小白菜等等。

  • 山西酸汤面的做法 山西酸汤面怎么做 第5张

    4、热锅放油,花椒大料小火慢慢烹香,捡出,放葱花蒜末中火飘香,转大火,放入陈醋,飘出醋香。

  • 山西酸汤面的做法 山西酸汤面怎么做 第6张

    5、放入西红柿、豆泡、卤肉和蒜苗,调入适量生抽、食盐,大火翻炒。

  • 山西酸汤面的做法 山西酸汤面怎么做 第7张

    6、倒入适量高汤,小火微炖,酸汤即成。

小窍门

1,酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。不过我这次没放辣椒。因为最近工作压力太大,怕上火。
2,吃酸汤面,讲究宽汤少面,一碗下肚,寒气全无。微凉的天气,不错的选择。