山西炒面皮的做法 【山西】山西炒面皮 山西炒面皮怎么做

“炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以凉拌为主，冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃，但特别受欢迎，一年四季都有人爱吃。
如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上不了台面，可对于外地人来说，还真是适合尝鲜的特色美食。
炒面皮也是从小吃到大的，这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换，但是外面的小店一般炒的汤水很多，我则不喜欢，自己改良下干香多了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

山西炒面皮的做法步骤

• 1、将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒。

• 2、锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。

• 3、放入豆芽翻炒。

• 4、加入面筋。

• 5、翻炒后加入面皮。

• 6、放入盐、生抽调味即可。

小窍门

1.面皮在我们当地菜市场都有卖的，豆芽和面筋也能一起买到。
2.自己做的面皮筋度不如卖的，比较软。
3.与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换，当地特色就是这么搭配的。
4.炒时可以在里面加一勺蒜水，会更香。