经典川味担担面的做法 经典川味担担面，吃一次就念念不忘的味道 经典川味担担面怎么做

“经典川味担担面，吃一次就念念不忘的味道，简易做法在家搞定。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

经典川味担担面的做法步骤

• 1、肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。

• 2、将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。

• 3、加入少许料酒。

• 4、加入少许细砂糖。

• 5、搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。

• 6、将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。

• 7、炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。

• 8、小火炼出猪油。

• 9、准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。

• 10、将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。

• 11、少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。

• 12、将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。

• 13、搅匀后加入适量花椒油。

• 14、加入少许芝麻油。

• 15、加入适量生抽酱油。

• 16、加入适量醋。

• 17、充分搅匀，油料汁就做好了。

• 18、炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。

• 19、加入猪肉小粒，炒散炒香。

• 20、加入少许老抽酱油上色。

• 21、炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。

• 22、出锅前加入葱末，翻炒均匀。

• 23、酱料就做好了。

• 24、熟花生米去皮捣碎。

• 25、油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。

• 26、配菜和调料就准备好了。

• 27、根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。

• 28、面条装碗，码上油菜。

• 29、加入芽菜肉粒酱料。

• 30、加入油料汁。

• 31、撒上花生碎，OK。