疙瘩面改良版的做法 婆婆私传早餐---疙瘩面改良版 疙瘩面改良版怎么做

“从婆婆那里学来了，不过为了方便，稍加改良了下，简单化了点，婆婆那是炒的，我用煮的，夏天早上喜欢吃带汤的”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

疙瘩面改良版的做法步骤

• 1、1.小麦粉加水揉成面团，要尽量揉透（这样才有嚼劲哦）2.把揉好的面团放冰箱冷藏室里冷藏过夜（晚上揉好，第二天早上起来刚好）

• 2、3.把面团从冰箱里拿出来放案板上揉匀（案板上撒些面粉为了不粘板），用擀面杖将面团擀平，用刀将擀平的面饼切成细条（像粗粉那么粗差不多了）4.热锅倒油，放香菇丝炒出香味，放咸菜翻炒，加少许盐（如果口味不重可不加，因为咸菜已经比较咸了），老酒，酱油，一点点醋，胡椒粉炒出香味加水，水要多，因为直接当面汤5.当锅里汤开，中间沸腾就加入切好的面条，要沿着锅边，一条条加，不然会粘在一起了，要边加边用筷子搅开，这样受热均匀

• 3、6.好了再盖上锅盖（这里如果觉得口味欠佳，可以再这里按自己口味再适当调味）7.看到中间沸腾，面条浮上汤的时候就可以关火，撒些虾皮就可以盛盘吃啦婆婆是先炒起来再放点汤稍微煮开吃的，这样更入味，但是我为了方面就直接这样放汤里煮着吃了，不过口味自己调，主要是在嘴里那嚼劲没变，很有嚼头如果有肉末的话放进去就跟好了其实做起来很方便的