芸豆过水面的做法 芸豆过水面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芸豆过水面的做法步骤

• 1、面粉鸡蛋水和一起，需要醒面，食品袋盖上。

• 2、再揉就会很光滑。

• 3、芸豆横切小片，姜丝备用

• 4、面团用擀面杖中间向四周不断转换方向向边缘擀。

• 5、稍大时卷起，双手中间向二边往前推。

• 6、擀好，前后转换反复折叠，中间切开，切成条。

• 7、切好的面条

• 8、锅里放色拉油，也可以放点瘦肉丝，先炒好，黄豆酱下锅炒，出香味后，芸豆下锅翻炒，5分钟左右，加入一大碗水，喜欢喝汤可以多加，芸豆煮熟加盐调味即可，

• 9、煮面条开水下，开锅转中火煮3.4分钟后，小火闷一分钟。

• 10、凉水过2-3遍，我最后一遍用的凉开水。

• 11、捞出控水，浇上芸豆汤即可，加点自制的红油，味道更加好。

小窍门

250克面粉刚好二个人的量，面和好后一定要醒会再揉，再醒反复几次就会很光滑，也有韧性。