黄蚬子芸豆面的做法 黄蚬子芸豆面怎么做

“当你不舒服的时候，来一碗热汤面再好不过了，既好消化吃起来又方便。面条可以有很多种煮法，搭配的食材也是多种多样，今天我要煮的这碗面用到的是我们当地的一种海鲜——黄蚬子。黄蚬子最有名的当数丹东黄蚬子，这也是到丹东来必尝的美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄蚬子芸豆面的做法步骤

• 1、先将黄蚬子放到清水里，将其内部的泥沙吐干净，这里有一个小妙招有利于蚬子吐出里面的泥沙，方法就将蚬子放到清水里，以没过蚬子为宜，然后在盆里滴几滴食用油，这样蚬子很容易就张口，并吐出里面的泥沙，吃的时候就不会咯牙了，时间大约在30分钟以上，

• 2、芸豆也叫豆角，将其两边的豆筋去掉，再清洗干净，切成小江薄粒备用，不要切得太厚，太厚不容易煮熟，豆角煮不熟吃了是会中毒的，

• 3、锅里放入适量的清水，将黄蚬子放入其中，注意煮黄蚬子要凉水下锅，热水下锅煮黄蚬子，黄蚬子是不会开口的，煮黄蚬子不需要放任何的佐料，黄蚬子自身有鲜味就足够了，

• 4、煮黄蚬子时间不要太久，不然煮老了就嚼不动了，不够嫩了，味道也不鲜了，通常是开锅后1——2分钟关火，但不开盖，利用余温让黄蚬子慢慢张口，煮好后取出来，这次用了臻米升降火锅更方便了，直接将煮好的黄蚬子升起来，取出黄蚬子肉备用，

• 5、再用勺子盛出蚬子汤到碗里，盛汤的时候要慢，不要把汤搅混淆了，

• 6、盖上锅盖再次煮开后，放少许的盐，再把面条和豆角粒一起放入锅里煮，中间开锅后加一次清水直到煮的面条没有硬心，即煮熟了为止，

• 7、升起臻米升降火锅将面条轻松捞出来，盛放到之前盛了黄蚬子汤的碗里，再把黄蚬子肉放在上面，撒上葱花，最后点少许香油调味即可。

小窍门

1.黄蚬子味道鲜美，但泥沙含量比较大，所以买回来一定要吐干净泥沙再食用，不然太咯牙了，在清水里放几滴食用油有助于黄蚬子吐出里面的泥沙，千万别放多了，不然是得其反。
2.芸豆也叫豆角，一定要煮熟了再食用，不然会引起中毒，所以与面条一起煮的时候，把豆角切得薄一些，会熟得更快些，更容易些。