肉末辣椒拌面的做法 肉末辣椒拌面怎么做

“前几日去了趟重庆，在那儿的几天，虽然不是顿顿吃火锅，但是辣的菜也着实吃了不少。重庆的菜虽然辣，但是却不那么让人燥；去年去了趟成都，几乎天天吃火锅，拉肚子拉得差点儿没回来。嘿，对于辣，还真是爱恨交加。回到了北京，冷不丁吃清淡了，还真有点不适应。这不，大中午的，我给自己整了一碗螺丝椒拌挂面。
螺丝椒可比一般的辣椒都辣，其辣度不在小米辣之下。小米辣是干呛干呛的，而螺丝椒还带着一股子特别的清香味，炒肉片啥的可是真下饭！
但今天就我一人吃饭，所以不想弄费事儿的。我是北方人，从小就爱吃面，于是就煮了一碗龙须面，3分钟出锅，特别快。正好有现成的肉馅挖了一勺，再切一根螺丝椒，几瓣大蒜，一顿有滋有味的快手午餐就做好了。
如果是早上，来这么一碗辣椒拌面也实在够劲儿！话说简短，直接上面，简单快手，10分钟端上桌，吃一大碗还不解气，有肉有菜，又香又辣，即使天天吃一碗也不会腻！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末辣椒拌面的做法步骤

• 1、全部主材准备好：肉馅、螺丝椒、大蒜、挂面；东菱早餐机，可煎可炒可煮特方便；

• 2、大蒜切小块，辣椒纵切两半，不去籽吃着更香，切粗条；

• 3、煎炒锅加热，倒少许油，油温5成热时，将肉馅和蒜瓣同入锅中，翻炒变色；

• 4、将辣椒倒入锅中翻炒均匀；

• 5、根据口味撒少许盐、酱油、蚝油；因为要拌面条，所以适当咸一点，但盐要少放，可以多放点酱油用来拌面条；辣椒略微变软，离火备用；

• 6、东菱早餐机换上小煮锅，倒热火煮开，放入龙须面煮3分钟左右，面条变软无白芯捞出；

• 7、面条过两遍凉水防坨，再将肉末辣椒全部倒在面条上，吃时拌匀；有滋有味的快手辣椒拌面就做好了，这一大碗入肚，实在太满足了！

• 8、肉末辣椒拌面，10分钟轻松就搞定。

小窍门

1、肉末和大蒜瓣同炒，既去腥还不会将蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中。
2.、因为要拌面，所以酱油可以多放点，如果实在太干，可以在菜里倒点水，面条有了汤汁的浸润才入味好吃。