茄子肉酱意粉的做法 茄子肉酱意粉怎么做

“茄子肉酱意面，茄子软滑嫩爽可口，肉酱酥香酸辣，味道不错。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子肉酱意粉的做法步骤

• 1、茄子切粒，杏鲍菇切粒，姜蒜切末，肉末用料酒腌制10分钟；将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用；

• 2、意面入沸水煮熟捞起控干水分备用；

• 3、热锅冷油，油温到4成热放入肉末煸炒至发白；

• 4、下入茄子煸炒至茄子发软；

• 5、放入杏鲍菇翻炒均匀即可；

• 6、放入姜蒜末炒出香味；

• 7、放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后，中小火慢慢熬制5~10分钟；

• 8、倒入事先兑好的水淀粉，喜欢稀一点的就不要收汁儿太干，喜欢粘稠的就大火收干些水分即可；

小窍门

1、茄子不多，所以在肉末后面煸炒。如果茄子多的话要多放些油，不然煸炒的时候容易发干。
2、熬酱的时候最好放些高汤，慢慢熬制，这样味道才够好。