麻辣口水鸡腿的做法 麻辣口水鸡腿怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

麻辣口水鸡腿的做法步骤

• 1、炎炎夏日来一盘口水鸡太爽了。

• 2、食材准备好。

• 3、鸡腿去骨。

• 4、凉水加入姜片、花椒、料酒放入鸡腿煮十分钟。煮鸡腿的汤汁可以用来做汤面。

• 5、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

• 6、香菜、榨菜平铺。

• 7、植物油将花椒煸香。

• 8、将花椒捞出来，油烧滚淋在辣椒粉上。加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。

• 9、鸡腿切片，平铺在香菜上面。

• 10、淋上辣椒汁，吃的时候拌匀即可。

• 11、慢慢享受。

小窍门

鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。