白切鸡的做法 【广东】白切鸡 白切鸡怎么做

“白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

白切鸡的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、把鸡清洗干净。锅中入水煮开，拎起鸡头，汤三秒拎起来。将鸡翅和鸡腿抻开，再次放入热水中浸烫。把复烫三次。然后盖上盖子，浸泡20到30分钟（不喜欢太生可以用小火煮15分钟）。

• 3、捞出后，放到冰水中浸泡，使鸡紧实。

• 4、捞出切成块。

• 5、花生、姜、葱打蓉。

• 6、把油烧热，把油浇到加了葱、姜、盐的容器中。

小窍门

1、鸡浸冰水后要浸透才能捞出。小火煮鸡不要时间长。
2、喜欢吃别的口味可以调制别的。
3、用仔鸡也可以。