白切鸡培训

白切鸡的培训课程：

1：酱料

第一步，主要系统学习如何使用天然香料，以及豆瓣酱/黄豆酱/泡椒/花生酱/海鲜酱/牛油/猪油/菜籽油/调和油等食材制作流浪鸡专用酱料

2：腌制料

第二步，主要系统学习如何使用鸡精/柱候酱/蚝油/老抽/大蒜汁/盐/味精/黑胡椒粉等食材制作腌制料。

3：原料处理

第三步，主要系统学习鸡肉等食材的处理方法、技巧等知识。

4：腌制

第四步，主要系统学习如何腌制鸡肉;以及食材去腥去腥等知识。

5：炒制

第五步，主要系统学习如何制作流浪鸡;调试口味、搭配配菜等知识。