凉拌茄子要什么调料

生抽、小米辣、蚝油、醋、生姜、蒜泥、花椒粉、辣椒粉、芝麻油、香油、盐、鸡精、白砂糖。把洗好的茄子冷水上锅大火蒸到能用筷子插穿即可，冷却后把茄子撕成条状放在盘子里，茄子上依次加入上面的调料，用筷子拌均匀后即可食用。茄子蒸五分钟左右即可变软。