蒜炒莴笋丝的做法 蒜炒莴笋丝怎么做

“莴笋可是个好东西，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
蒜头炒莴笋丝虽然只是用极其简单的调料和手法炒制，但是口感爽脆可口，没有了莴笋自带的微微苦味，倒是一口接一口地吃出了丝丝甜味。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜炒莴笋丝的做法步骤

• 1、莴笋一条，蒜头三瓣，洗净。

• 2、莴笋去皮切丝，一定要把莴笋表面的筋刨掉，否则口感会有筋会老。蒜头拍松。

• 3、热锅下花生油。

• 4、油烧热后放蒜瓣爆香。

• 5、蒜头爆香后放入莴笋丝大火快炒至软身。

• 6、加入一小匙的盐和白糖调味，中火翻炒均匀。

• 7、加入少许的味精和几滴蒸鱼豉油，翻炒均匀即可，熄火上碟。

• 8、可以吃了，爽脆可口，味道不错！

小窍门

莴笋去皮切丝，一定要把莴笋表面的筋刨掉，否则口感会有筋会老。
莴笋不宜炒太久，会使营养成分流失，所以莴笋丝要大火快炒，调味时要转小点的火。