皮蛋拌马齿苋 的做法 皮蛋拌马齿苋 怎么做

“马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，就能直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。今天我就用马齿苋凉拌着吃，做法简单方便。马齿苋有一股酸酸的味道，吃起来不那么顺口，但用开水焯烫一下，就去掉这酸味了，配上蒜泥、香油等等调味，它就成了一道口味清爽、开胃爽口的小凉菜了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

皮蛋拌马齿苋 的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、将皮蛋切成细长条；

• 3、将切好的皮蛋摆放在盘中；

• 4、烧锅开水，加入盐和少许油，将洗净的马齿苋放入里面焯水；

• 5、马齿苋变色后马上捞出沥干水分；

• 6、加入蒜末和红辣椒放入里面，再放入盐、白醋和辣椒油，拌均匀；

• 7、再将皮蛋中放入少许生抽；

• 8、将拌好的马齿苋放在皮蛋上。

• 9、端上桌了。

小窍门

1.焯水时放入少许盐和几滴油；2.马齿苋加入蒜末和红辣椒等，再加入盐、白醋和辣椒油拌均匀；3.皮蛋切成细长条摆放在盘底，再将拌好的马齿苋放在上面。