剁椒凉拌皮蛋马齿苋的做法 剁椒凉拌皮蛋马齿苋怎么做

“春食野，夏吃苦，野菜吃对了就是治病防病的良药～
马齿苋的嫩茎叶可当做蔬菜食用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、降压、止渴、利尿作用，是一年之中独有的美味。
选购的时候注意，要选茎色发红，叶水嫩的，打蔫、不脆了的不好吃。
马齿苋提取物也是一种护肤品成分，功效是抗氧化、抗炎、杀菌，可以消炎、防治皮炎。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒凉拌皮蛋马齿苋的做法步骤

• 1、准备食材：马齿苋摘除根须和烂叶，洗净。大蒜和花椒是我从泡菜坛子里夹出来的，做凉拌菜味道很好。

• 2、煮一锅水，水沸后放一勺盐，放入马齿苋焯一下，快速捞出。

• 3、捞出后过凉白开水

• 4、剁成1cm长小段，注意案板生熟分开，这里用切熟菜的。然后找个大碗放进去，待会要拌调料。

• 5、把大蒜压成蒜泥，没有压蒜器的话剁碎也可以

• 6、炒锅烧热油，转小火，放花椒、蒜泥

• 7、再放白砂糖、盐、生抽、香醋、蚝油、黑、白胡椒粉，炒出香味，这一步速度要快。关火出锅，倒进马齿苋里，拌匀，然后把马齿苋水份挤一下，放进一个小碗，压紧，倒扣在盘子中央，把碗拿开(摆盘过程没拍，因为不重要，你把马齿苋拌好了直接倒进深盘里也可以，马齿苋会出水，所以找个深盘或者浅口碗)。

• 8、把皮蛋切碎，在马齿苋周围摆一圈

• 9、最后在马齿苋顶上放两勺剁椒，撒点芝麻(炒熟的)