葱油拌香菇的做法 葱油拌香菇怎么做

食材明细

• 葱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱油拌香菇的做法步骤

• 1、将新鲜香菇和胡萝卜冲洗干净，胡萝卜去皮切成薄三角片

• 2、香葱洗净切成葱末待用

• 3、锅中水烧开后，放两小勺盐，先倒入香菇焯至水再次烧开，一分钟后，再加入胡萝卜片焯一分钟，然后捞出晾凉

• 4、晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块

• 5、把胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1小勺匙盐、1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺香油拌匀

• 6、把葱末放入一小碗中，锅烧热后放入3汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；忘了拍照了，呵呵，这个很简单，你应该会操作

• 7、把步骤6的葱油倒入步骤5中，拌匀即可装盘。

小窍门

1.焯水的时候水中加入盐，能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味，所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2.香菇要整个焯水，香菇里面由白色变成透明色即可，焯水完毕再用手撕开，这样能更好的保留其中的营养，用刀切的话，切口太平整，不容易入味营养流失也更多一点。
3.调味中的白糖，少之又少，只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加，影响不大。