韭黄拌蛋皮的做法 韭黄拌蛋皮怎么做

“韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”，俗称“韭菜白”，韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。今天我就利用它来制作一道美味的凉拌菜。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭黄拌蛋皮的做法步骤

• 1、准备好食材：韭黄半斤左右，鸡蛋两只。

• 2、鸡蛋打成蛋液一旁备用。

• 3、平底锅倒入油，开小火待油冒小泡后倒入蛋液。

• 4、蛋液煎成蛋皮，一面煎好后，翻另一面再煎，煎的时候稍微煎老、厚一点，拌的时候口感更好，味道更香。

• 5、锅中倒入开水，把韭黄放入，烫熟。

• 6、韭黄烫熟后捞出，一旁沥干水分

• 7、烫熟后的韭黄切成小段，蛋皮切成丝

• 8、蛋皮倒入韭黄中，加入糖，生抽，盐调味，再加入麻油拌匀，装盘后撒上葱花即可。