熏卷煎的做法 熏卷煎怎么做

“卷煎，是一种用卷形包馅的方法，经过干蒸而成的凉菜。
一般用豆皮，蛋皮、紫菜做皮，卷上肉馅，鲜香软嫩，色彩悦目。还可以用鸡、鱼、虾肉做馅，风味各不相同。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

熏卷煎的做法步骤

• 1、所需原料：猪肉馅豆皮

• 2、主要调料：大喜大烤肉酱蚝油

• 3、肉馅加入料酒，白胡椒粉、大喜大烤肉酱、蚝油、蛋清、食用盐、淀粉搅打上劲。（蛋黄留作封口）

• 4、豆皮打开平铺在案板上。

• 5、均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹。

• 6、从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

• 7、所有的豆皮肉馅以此卷好。（我还卷了一个蛋皮卷）

• 8、卷好的卷煎放入蒸锅，大火蒸15分钟。

• 9、蒸好的卷煎，豆皮的卷煎有点皱。

• 10、炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖。

• 11、放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷，盖上锅盖，开火，看见有浓烟冒出，1分钟后关火，闷上三分钟即可。

• 12、熏好的卷煎

• 13、熏好的卷煎刷上一层香油。

• 14、刷好香油，冷却了就可以切片上桌了。

• 15、很漂亮吧