生煎小花卷的做法生煎小花卷怎么做

飘香香面食 3.41W

“最近小葱挺便宜的，想做花卷吃，可是蒸的话比较麻烦，上次生煎包子很成功，干脆我来生煎花卷吧。为了方便成熟，做的小卷子，又加了一点剁椒，有一种特别的风味，也可以换成其它的酱料，也可以不加，随意。”

食材明细

主料

中筋面粉 （200克）
糖（10克）
酵母（3克）
水（110克）

辅料

葱花（适量）
剁椒（适量）
熟黑芝麻 （适量）

调料

五香粉 （适量）
玉米油 （适量）
盐（适量）

咸香（口味）
煎（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

生煎小花卷的做法步骤

1、主要材料展示，小葱洗干净晾干水切碎，剁椒是家里自制的，尽量不要带汁。
2、面粉200克，油15克，糖10克，酵母3克，盐1克，再加110克左右的水，揉成一个光滑的面团。不同牌子的面粉吸水性不一样，预留一点水看情况再加。面团要不粘手，和耳垂差不多软或者硬一点点也行。
3、葱花加三分之一勺（调料勺）盐，半勺香料粉，然后拌匀一下。
4、案板上洒一层薄薄的干粉，防粘。将面团擀成一个长方形的面片，大概40cm*25cm，具体不用这么标准。
5、表面刷一层薄油。
6、然后将剁椒尽量均匀抹平，剁椒不要带汁，水多了影响面团口感。可以不放剁椒，也可以换成其它酱。
7、撒上葱花。
8、将面片从下往上折起三分之一，再将上面往下折。
9、用菜刀将面卷切成1.5-2厘米宽的条。
10、用两只手各捏住一条的两头，反方向各扭一下，然后静置醒10-20分钟，室温高时间短，低就时间长点。注意下面要洒一点干粉，防止粘住案板。
11、不粘锅倒少量油，将锅润一遍，然后摆上小花卷，小火加热。
12、煎到比这个图片上还要颜色浅一点，微黄就可以。
13、沿着锅边倒入适量水，不能超过花卷的一半高度。盖上，燃气灶外圈最小火焖。
14、焖到水剩一点时，可以再撒一点葱花黑芝麻，盖上焖一分钟，再开盖煎到水收干，听到滋啦声，轻轻晃一下锅，小卷子可以移动就可以了。