凉拌红薯丝的做法 【北京】凉拌红薯丝 凉拌红薯丝怎么做

“红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。
日前，世界卫生组织（WHO）经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类，而人们熟悉的红薯，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。
平时我们多以蒸、煮、烤的方法，今天咱换个方法，简单快手，可以当菜吃。
将红薯擦成丝，再焯水，放少许作料一拌。金灿灿的一大盘，端上桌来大家都没当回事，以为这是什么品种的土豆丝呢！不告诉他们名字，愣没猜出来是什么菜。答案公布了，恍然大悟，都说这样做，确实不赖。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌红薯丝的做法步骤

• 1、红薯削外皮

• 2、用削丝器削成粗丝，用水洗两遍，去掉表面多余的淀粉

• 3、坐一锅水，水开后将红薯丝入锅中煮两分钟

• 4、捞出后过两遍凉水，红薯丝熟而脆

• 5、沥干水，撒少许盐拌匀

• 6、将红薯丝入盘，香葱末和小米椒撒上面

• 7、烧热一点油，泼在上面，拌匀即可

• 8、金灿灿，看着好喜庆

• 9、甜咸微脆，一起来做吧

小窍门

红薯擦成粗丝，焯水后过凉水，还能保持脆感；
红薯本身是甜的，放点盐、泼点油就可以了。