豆腐皮素菜卷的做法 豆腐皮素菜卷怎么做

“豆腐皮，也有地方叫千张，是黄豆磨成豆浆后压制而成的。具体的做法咱不知，如果知道了咱也开豆腐坊去了。咱们只管吃就是啦！豆腐皮可以做汤、红炖、炒、凉拌。其营养丰富，口感筋道，是家常菜中非常好的食材。
今天我用豆腐皮卷着素菜吃，是一道清新爽口的小菜。再摆个造型，正好应了“心花怒放”的春节好光景。调料不多，只用盐和芝麻油。甜面酱可以摆上，适合重口味的人。如果不能吃凉的，可以勾一点薄芡淋在上面，就是一道清新的小热菜了。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆腐皮素菜卷的做法步骤

• 1、豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净；

• 2、胡萝卜切细丝；

• 3、芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段；

• 4、胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟；

• 5、豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀；

• 6、取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀；

• 7、从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些；

• 8、4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好；排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段；

• 9、找个大盘子，摆成花形，摆不了的就放在一个小盘里，如果不讲究造型，直接摞起来也成。菜料已经用盐和芝麻油调过味儿了，如果觉得还不够浓郁，可以来点甜面酱蘸着吃。

小窍门

1.豆腐皮可以生吃，但考虑到卫生，焯一下水再用更放心；
2.中间卷的菜可以随自己的喜欢来调整，只要用到能生食的就可以，色彩也可以尽可能丰富些；摆成花形更能夺睛。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。