秘汁菠菜的做法 秘汁菠菜 —附宝妈凉拌油的做法 秘汁菠菜怎么做

“夏季最受欢迎的莫过于凉拌菜了！宝妈家的这道凉拌菠菜稍稍加了一点小心思，口味马上不同！这里的凉拌油适合好多蔬菜，且做法简单，零厨艺也轻松搞定!”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

秘汁菠菜的做法步骤

• 1、准备葱、姜、蒜，蒜瓣拍扁

• 2、放到锅里，再加入半小碗植物油和花椒大料，开小火熬料油，待锅里材料变黄，把孜然粒放小漏勺里

• 3、炒勺倾斜，装好孜然的漏勺浸在油里，小火接着熬，（孜然粒放漏勺里，是因为孜然粒小，不好捞），锅里材料焦黄，即可关火，控出漏勺里的油，把孜然倒掉

• 4、捞出锅里的所有材料不要，倒出料油晾凉备用

• 5、菠菜摘洗干净，待锅里的水开后，加入少许盐和几滴植物油，放入菠菜焯水

• 6、菠菜焯好后捞出，放到凉水盆里冷却

• 7、菠菜攥去水分，切小段

• 8、切完段后再攥一下水放盆里（别太干），抓散，加入蒜末，料油、盐、生抽、米醋、鸡精拌匀

• 9、拌好的菠菜

• 10、装盘，上边切少许胡萝卜丝点缀

• 11、成品图！

小窍门

1料油里的孜然量稍多些，这个油适合绝大多数凉拌菜2菠菜别焯太烂，一拌就成泥了3拌菜的时候，蒜末量大些