炝汁菠菜的做法 炝汁菠菜怎么做

“此炝汁可以调所有的日常蔬菜，例如莲菜、芹菜、白菜等都可以做成炝汁的。尤其是请人吃饭时，凉菜出菜速度非常快”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炝 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炝汁菠菜的做法步骤

• 1、所需食材。葱和姜切丝，蒜切片，干辣椒切开。

• 2、烧开热水，淖菠菜。水里可以放一点盐和油，保持蔬菜的色泽。

• 3、淖好的菜，放入凉水里冰一下。

• 4、挤干水分，摆盘。

• 5、热锅倒入油，大火加热，然后放入干辣椒和花椒炝锅。爆出香味后把干辣椒和花椒捞出扔掉。

• 6、放入葱、姜、蒜，火适当调小一点儿。

• 7、把葱和蒜煎的微焦后倒入生抽和醋，根据个人喜好可以适当加糖，不加也行。烧热后关火。

• 8、把烧好的汁淋到菜上，完工。