油皮腐卷的做法 油皮腐卷怎么做

“油豆腐皮包上青菜肉馅，是冬日里的一道暖身美食，是异乡里的一丝乡愁慰藉!
油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”!营养价值极高.”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

油皮腐卷的做法步骤

• 1、猪肉末提前用淀粉和盐腌好.

• 2、千张切碎用开水稍漂除去豆腥味，土芹菜洗净切碎备用.

• 3、不粘锅热油.

• 4、下肉末滑炒盛起备用.

• 5、不粘热猪油(普通油也可，猪油炒馅更香)

• 6、倒入芹菜千张碎稍炒，给适量盐.

• 7、炒至基本熟倒入肉末，加入适量鸡精胡椒稍加翻炒后盛起备用.

• 8、可随口味加入红剁椒.

• 9、油豆腐皮摊平，均匀抹上水淀粉.

• 10、边缘摊上菜馅.

• 11、卷紧，两垂直边角折进去，然后卷到底.

• 12、成形的长卷斜切成小段.

• 13、不粘锅放适量油，卷放入后两面稍煎成微黄后关火.

• 14、成品摆拍.

• 15、成品

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