创意蔬菜汁皮冻的做法 创意蔬菜汁皮冻怎么做

“猪皮富含丰富的胶原蛋白质，以猪皮为原料创意的蔬菜汁皮冻，构思新颖、造型独特、颜色艳丽、滑爽细腻、口感韧弹、天然健康、是家宴的凉菜首选。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

创意蔬菜汁皮冻的做法步骤

• 1、选猪背皮平整、薄厚均匀、洗净放锅中煮10分钟，取出用刀刮干净并去净油脂(斥复2遍)再洗净。

• 2、将猪皮切均匀的细条状。

• 3、猪皮准备好。

• 4、准备1碗纯净水。

• 5、将紫甘蓝切成丝状。

• 6、用料理机榨出紫甘蓝汁，再用细筛过滤一下。

• 7、将猪皮丝放入破壁机中，加入1碗水、适量料酒、盐。

• 8、选择“豆浆”键，打成细腻的猪皮汁。

• 9、打好的猪皮汁细腻洁白。

• 10、为了猪皮冻细腻光滑，再将猪皮汁用细筛过滤一遍(要趁热，凉了就凝固了)。

• 11、将适量紫甘蓝汁加入猪皮汁中搅拌均匀呈漂亮的蓝色皮冻汁(蔬菜汁多了就不易凝固了，因此在打猪皮汁时我加的水并不多)。

• 12、(来个近拍)，将猪皮汁倒入干净无水，抹薄薄的食用油的模具中，放在冰箱冷藏层凝固。

• 13、冷藏凝固的蔬菜汁皮冻轻易就可从模具中取出。

• 14、取一个小花朵模具(正好与皮冻同高度)直立压下去。

• 15、一朵花朵皮冻就轻易取出来了，将皮冻从模具中轻轻取出。

• 16、算好模具大小能扣出几朵，不要浪费原料。

• 17、选个可爱的盘饰装蔬菜汁皮冻，立体造型精美。

• 18、根据盘子的大小我只好做了3朵蓝小花朵。

• 19、将蔬菜汁皮冻摆入盘中，准备一盅料汁，赏心悦目。

• 20、并列3朵蓝色小花朵，有创意吧？

• 21、切个造型圣女果点缀一下重叠在一起的蔬菜汁皮冻很惬意呦。

• 22、创意紫甘蓝汁皮冻就是与众不同，细腻爽滑、口感韧弹。