豆豉辣酱拌莲藕的做法 【豆豉辣酱拌莲藕】--- 简单又开胃 豆豉辣酱拌莲藕怎么做
“因为我特别喜欢吃蔬菜,也喜欢吃辣,所以凉拌是最好的选择,既简单又美味。平日里,我总是拌些土豆、黄瓜、莲藕、海带等,十分的开胃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉辣酱拌莲藕的做法步骤
1、准备原料。
2、莲藕洗净,去皮,切成较小的片,用清水清洗几遍,去掉淀粉。
3、锅中烧开适量水,加入1茶勺的盐,放入藕片煮至断生,然后用凉白开冲洗一遍。
4、藕片捞出,稍沥水份,放入较大的碗中。
5、调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。
6、搅拌均匀后,放上切好的青、红椒丝,以及葱白段和蒜末,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在上面。
7、最后加入香菜段,淋入几滴香油。
8、拌匀即可盛盘。
小窍门
诗心片语:
1:莲藕切好后先清洗几遍,去除淀粉,这样口感较脆,而且防止边黑。
2:先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味,再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上,然后起锅烧热油,浇在上面,这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。
3:豆豉辣酱有咸味,拌时盐不要过多,以免过咸。