豆豉辣酱的做法 豆豉辣酱怎么做

“本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉辣酱的做法步骤

• 1、原料

• 2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

• 3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

• 4、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

• 5、小火，冷油，下花椒慢炸

• 6、花椒出味后，用筛把它捞出来不用

• 7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

• 8、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

• 9、放入极少量的盐

• 10、加入白砂糖

• 11、再放点生抽

• 12、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

小窍门

做这个酱酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。