“炎炎夏日来临,胃口是否没有像冬天来的那么起劲,清晨,是否更喜欢的是一碗泡饭再加几个下饭的小菜?
那么这个豆瓣酱再合适不过了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
宁波风味豆瓣酱的做法步骤
1、1、将鸡爪先用剪刀剪成小段,大块骨头用刀剁开。
2、2、我选用的是五月香豆瓣酱,有了它,不用其他调味品,味道就很赞。
3、3、洋葱,茭白,土豆,油豆腐(豆泡)都切成0.5CM见方的小块。
4、4、锅加热,放少许油,小火加鸡爪炒一下,颜色变透明后,可以把其他蔬菜丁都加入。
5、5、锅内加1.5碗水,煮开。
6、6、加2大勺豆瓣酱,继续煮开,因为土豆煮熟后会分泌粘性物质,所以不用勾芡,淀粉勾芡放置时间长了,还是会渗水影响口感,所以我选择用土豆作为勾芡秘方,水分煮的差不多干就可以关火了。