猪蹄怎么做不腻
各位爱吃猪蹄的朋友，如果给你许多的猪蹄，你能敞开肚子吃到多少呢？我想，再喜欢吃猪蹄的人都会吃腻吧。因此，今天我们就为大家推荐几种猪蹄怎么做不腻的方法，让你既能够敞开肚子吃你最爱的猪蹄，又不会被猪蹄的腻所困扰。快来试试吧！
猪蹄怎么做不腻
1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。 猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
猪蹄的制作方法推荐
一、卤猪蹄
原料
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙
制作方法
1.猪蹄切块后，用水烫过取出
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀即可
二、葱炖猪蹄
原料
葱50克、猪蹄4个、食盐适量
制作方法
1.将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口
2.将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成
三、红烧猪蹄
原料
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克
制作方法
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
四、猪蹄瓜菇汤
原料
猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许，红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
制作方法
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可
五、红扒猪蹄
原料
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖
制作方法
1.大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用
2.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
卤猪蹄、葱炖猪蹄、红烧猪蹄、猪蹄瓜菇汤、红扒猪蹄，这些美味却不油腻的猪蹄是否能够一直占据着你的胃呢？喜欢吃猪蹄的你学会了猪蹄怎么做不腻的方法了吗？下一次你就可以敞开肚子吃你最喜爱的猪蹄了，赶紧试一试吧！
