如何做红烧猪蹄不油腻

先用水加料酒、大葱、姜片煮一下以把猪蹄中的血沫煮出来，达到去腥味的作用。炒猪蹄时放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、耗油配料，然后加入小火炖煮即可。炒猪蹄不用放太多的油，因为猪肉本身带有油，油放的过多容易油腻。