酒煮的青口贝的做法 酒煮的青口贝，吃多了憧憬微醉 酒煮的青口贝怎么做

“密集恐惧症，经常从中二少年口中听到的词汇。事实上多数人对密集物体都会有本能的心理反应，但总挂在嘴边故作卖惨姿态的，就有点迷惑行为了。
到底还是青春期的孩子，十七八岁的年纪渴望在人前展现自己，说着与年龄不相符的话，也想借着酒力与烧烤长大。盛夏的七月，有着令少年周身倦怠的悠长假期，也在烧烤摊前遇见了密集到头皮发麻的青口贝。
贻贝，这一常年生活在海滨岩石上的双壳类软体动物广袤分布于我国黄海、渤海沿岸，在不同省市有着不同的称呼，贻贝、海虹、淡菜、青口贝说的都是它，但对于吃货来说，不管各地如何称呼，标志性的紫黑色外壳，黄而肥美的贝肉才最让人欲罢不能，而且足够便宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酒煮的青口贝的做法步骤

• 1、将青口贝清洗干净，用牙刷刷洗外壳后静置在水中一段时间吐沙。用海盐水代替清水，或者在水中滴几滴食用油吐沙效果更好。

• 2、静置期间可将洋葱和大蒜切丁备用。

• 3、将黄油放入锅内，中小火慢慢使其融化，而后倒入洋葱丁和蒜末转大火翻炒。等到洋葱和蒜末颜色变深后，倒入半碗白酒，继续翻炒。

• 4、待酒精挥发差不多后，加入青口贝大火翻炒。

• 5、盖上锅盖，大火转小火，焖5分钟左右时间。开盖后检查青口贝是否全开口，若是则可关火，并盖上锅盖再焖5分钟时间。

• 6、出锅装盘，点缀些许葱末即可。

小窍门

1、清洗过程中可能会被青口贝身上的毛毛困扰，其实这是青口贝身体的一部分，称为足丝。足丝里混杂了不少沙子，腥气也大。清洗时可以用剪刀剪掉，也可以小心撕掉，但要注意足丝与肉身连接，不要破坏了肉身影响口感。
2、料理过程中需反复翻炒，目的是观察确认青口贝是否熟透开口，同时也可以让调味汤汁更好地浸入青口贝。