原味豆腐乳的做法 原味豆腐乳怎么做

“每年自己晒的干红椒，打成的辣椒粉做豆腐乳，从小吃惯了原味的，用玻璃瓶子做上几瓶，偶尔也解解馋。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

原味豆腐乳的做法步骤

• 1、买回来的白豆腐用漏网盆，放入阳光下漏水

• 2、切成小方块放入垫有玉米叶的纸箱里（可以间隔放多层），加盖放在阴凉处，气温在15度上下的冬季（冬至后做是最好的），需一周左右时间，看豆腐长出毛霉，表面发软时就可拌腐乳（去掉长黑霉的）

• 3、准备好无油无水的干净玻璃瓶，二锅头倒入碗里，腌制盐和辣椒粉放入另一碗里

• 4、将盐和辣椒粉拌匀

• 5、将豆腐块放入白酒里‘洗个澡’，

• 6、夹入盐、辣椒粉的拌粉里，

• 7、四面都均匀裹上辣椒粉盐。

• 8、码入瓶子内

• 9、依次码好后，每瓶上面倒撒少许的白酒（小勺子小半勺），用保鲜膜封住瓶口，

• 10、盖紧瓶盖即可。

小窍门

1.最好封存腌制二十天以后才吃，先尝尝觉得还有霉味，就再过段时间，腌好的应该是无霉味，有腐乳香气的。