水陆香菇盏的做法 水陆香菇盏怎么做
“今天做了这道水陆香菇盏,是我家老头给我当的军师,说是要给家里新添的九阳铁釜开开光!这道菜用了虾肉和猪肉很配,味道够鲜。香菇也不用提前腌制或者撒盐什么的,因为蒸的时候它会吸入肉和虾的汤汁,本身菌类就很鲜,那味道就是……美极了~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水陆香菇盏的做法步骤
1、将虾洗净,去除虾线,剥出虾仁。
2、猪肉洗净,姜也洗净,和虾仁一起剁。
3、可以先将它们切碎,这样比较容易剁成糜,而且混合也均匀。
4、将剁好的虾肉糜放入容器中,加入适量盐和料酒,还有一个蛋清,用筷子顺着同一方向搅拌至上劲,待用。
5、香菇洗净,掰掉根部,想吃馅比较多的话,就像我一样,用刀子直接刁出香菇根部,挖深一点。
6、用勺子将虾肉糜舀入香菇凹坑中,可以鼓起一些,馅多才好吃嘛~
7、全部整好后,摆入盘中,放入饭煲附带的蒸架中。
8、我这是趁着煮饭的时候,顺便放进去一起蒸了,所以还是选择标准米饭按键。饭煮好,香菇展也就熟了。
9、最后换上一个漂亮的盘子,撒上香葱即可。
小窍门
蒸的时候不用放其它调料和清水或高汤,蒸的过程中自会有汤汁出来,这才是原汁,清香扑鼻。(当然,也是个偷懒的好机会~~)