家常菜

荤锅子的做法荤锅子怎么做

飘香香家常菜 8.59K

荤锅子的做法荤锅子怎么做

“冬天都爱吃火锅，涮羊肉的多，这种荤锅子是我们这的特色，不爱吃羊肉的我的最爱”

食材明细

主料

猪大骨头 （1000克）
猪排骨 （1000克）
猪五花肉 （1000克）
猪肉馅 （500克）
酸菜（一棵）
肉焖子 （500克）
八爪鱼 （500）
小海蟹 （五六只）
冻豆腐 （500克）
海米（一小把）
宽粉（一袋）
香菜（五棵）
花生（一小碗）

辅料

增鲜酱油 （适量）
腐乳（适量）
甜面酱 （适量）
葱（适量）
姜（适量）
干辣椒 （若干）
麻酱（适量）
盐（适量）

中辣（口味）
炖（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

荤锅子的做法步骤

1、煮骨头汤，要多放水，吃的时候要加汤，这也是底汤（排骨一起煮）
2、把酸菜和五花肉放在锅里煮，放入花椒大料，料酒，蚝油，盐少许开锅后在放入海带和掰开的螃蟹（五花肉要整块煮，如果太大中间切一刀）
3、制作肉丸子肉馅放入葱姜沫，料酒，增鲜酱油，蚝油，面酱，腐乳汤，淀粉，一个鸡蛋顺时针搅匀，用勺子挖成小丸子摆在盘子上放蒸锅里蒸十五分钟
4、把煮好的五花肉切薄片装盘，肉焖子切片装盘，八爪鱼洗净装盘
5、装锅，煮好的骨头汤倒入火锅，酸菜海带放入火锅，煮好的排骨放入火锅，肉丸子放入火锅，五花肉片放入，肉焖子放入，八爪鱼放入，冻豆腐放入，宽粉放入，海米放入
6、点火，开锅后五六分钟就可以开吃了（因为食材都是半成品了）
7、制作蘸料，花生炒熟去皮碾碎，放入碗中，干辣椒切碎放入，锅内放油加热后倒入碗中，加入麻酱，香菜段搅拌

小窍门

我也是第一次做，不过很成功，感谢闺蜜友情协助，让美味更好吃

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