卤面便当的做法 私房炒、卤面便当 卤面便当怎么做

“卤面家家都会做，但我们家的这道是开餐馆的公公的招牌菜。感谢得到真传的八先生毫不吝啬的倾情奉献。有面有肉又有蔬菜，作为便当美食最合适不过。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

卤面便当的做法步骤

• 1、准备食材，豆角、豆芽和五花肉是标配，根据个人喜好也可加入芹菜和蒜苔。

• 2、五花肉切片，用料酒寖泡一会儿除腥。

• 3、切一些葱和姜。

• 4、豆角洗净切段，微波4分钟（或者用炒锅干煸一下）。

• 5、炒锅加热，放一点油，油温六七成热，放入五花肉煸炒出油。

• 6、然后加入葱和姜，翻炒。

• 7、翻炒几下以后，放入十三香和老抽，搅拌均匀。

• 8、锅里汤汁开始冒小泡时，放入洗好的豆芽和干煸好的豆角，根据个人口味加盐翻炒均匀。

• 9、另起一个锅，把调好的菜汁倒入，大火煮沸后调小火持续加热。

• 10、腾出的炒锅洗净，加少许油，准备炒面。

• 11、把面散开放入炒锅中。

• 12、打着圈掂锅，让面受热均匀。

• 13、把面翻过来，加点油，重复上一步。来回翻个两三次，直到面的正反两面都焦黄，并且面紧在一起，不散为止。

• 14、把热菜汁倒在面上。

• 15、上下左右晃动，使汤汁均匀铺开。

• 16、把面挑上来，菜铺在下面。

• 17、盖上锅盖，关小火，焖一会儿。

• 18、直到汤汁焖干为止。

• 19、焖好的炒卤面，面条松软Q弹，完美的吸收了汤汁的咸香，每一口都唇齿留香。再搭配上一杯柠檬气泡水，人生就是这么完美惬意。

小窍门

炒面是关键的一步，火候把握很重要。面好不好吃就看这一步了。