池上便当—好吃好看的便当专家!

池上便当源自台湾，在大众心中有着很高的评价，随处可见的池上便当招牌足以证明池上便当的火爆程度，而且池上便当选用台东池上乡优质的稻米作为原材料，让池上便当的味道更加香醇，如今池上便当已经成为极具代表性的便当品牌，在绿色健康和天然的带动下，池上便当越来越注重产品自身的口味，让人们印象深刻。

池上乡位于台湾东部的花东纵谷，东西两侧受到中央山脉和海岸山脉的屏障保护，形成天然的稻米种植沃土。池上最著名的莫过于伯朗大道，不仅因为金城武在此拍摄广告而揽客无数，更因为这是一条连一根电线杆都没有的古朴道路。两个月前，台湾著名现代舞团“云门舞集”40周年就以池上稻米为灵感创作《稻禾》在这里演出。

近日，本报驻台记者走访池上，对这片神奇的稻米之乡一探究竟。

村民自发牵头打造“有机村”

池上米好吃，属于老天爷赏饭吃。由于得天独厚的地理条件，池上从清朝光绪至今都以农业种植稻米为主。到日据时代台湾东部铁路通车，池上稻米随着火车的来往名声渐传渐远。

1940年，一位名叫李约典的农人与妻子最早在池上火车站月台叫卖番薯饼，五年后李陈云接棒以竹叶麻绳包四个饭团和其他配料，并很快发展成最经典的木盒饭包;而在菜色陆陆续续的调整下，成为今日耳熟能详的池上饭包(便当)。

1988年，池上米获得台湾稻米质量最优的“金米奖”，从而为池上乡的农业经济带来新的契机，但这也让只会种地不会经营的农人们有些迷惘。从大同工学院机械系毕业的梁正贤回到家乡池上见到此状，便前往日本有机发源地热海参访，他发现当地果菜市场有机摊位的箱子上面都贴着农民的照片、姓名和电话，也即生产履历。

回来后，梁正贤就跟池上万安社区农民提出共同打造有机村。他协调六家米厂成立“池上米共同品牌协会”，打造产地证明标签证明。“我们开办的有机契作农班有自己的规范，农民必须上38小时专业课程，最后一堂课还要考试;种植时做生产纪录，用品质计价。”梁正贤说，目前协会已有32名学员打理着近500公顷农田形成有机栽培区，稻米从选种到出售，都有生产履历可查，质量有保证。

有机种植让农民有尊严

在梁正贤的有机契作农班里，最年轻的农民才二十来岁。与一般的农民相比，他们谈吐见地都非同一般。比如毕业于关山工商学院、有着客家语教学认证的叶太太，说起话来慢条斯理，完全颠覆农民的木讷形象;他们家墙上还挂有一幅米勒的《拾穗》，转身则是梵高的《星空下的咖啡店》，阁楼则挂满叶太太的书法。

叶太太认为，农民不再是落后的职业，有机种稻不仅为自己的收入水平增益，还长远地为社会创造价值。“对于土地，你我都是过客，我们要考虑如何把土地交给下一代。”梁正贤说，有机农业或者说绿色农业，一家一户是不行的，一定要整个村、整个乡地做。

因此，严谨的有机栽培，并不只是弄个协会填下资料就好。近年来，梁正贤一直在推动欧美规格的稻米质量认证。“完全不使用化学农药，才是真正的有机栽培;别人下肥三次，我们可能要五次，少量多餐，让稻米长得更好。”梁正贤说，有机栽培是很累人的，但收获时就知道累得不冤枉。

不仅如此，梁正贤还推动每年举办两次稻米比赛，找出有效的稻米样本与分析数据，不仅提升了种植技术，还大大提高了稻米价格。“只有提升质量，才有筹码提高价钱，有机种植让农民有了尊严。”据了解，池上米目前远销日本、澳洲、新加坡及香港等地。

池上便当选用池上米作为原材料，再搭配池上便当精细的制作工艺，让池上便当的味道更加的美味，在极大程度的保留米原本的香味的同时，发挥制作工艺的巧妙，让池上米的味道很好的保留，没有流失掉池上米的香味，未来在发展的道路上，池上便当会和池上米一起，努力不懈的奋斗，坚持将产品呈献给广大的消费者，让池上便当成为行业里的佼佼者。