莲蓬豆腐的做法 莲蓬豆腐怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

莲蓬豆腐的做法步骤

• 1、老豆腐一块。

• 2、取适量豆腐压碎成泥。

• 3、加入蛋清，蛋黄打入另一盘里。

• 4、再加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。

• 5、六边盘内刷油，填满豆腐蛋清泥，手沾清水，压瓷实些。

• 6、摆上豌豆（豌豆事先焯过水，焯水时，水里加盐、油），锅里加水烧开，放入豆腐、蛋黄，中火蒸10分钟即可。

• 7、西红柿去皮。

• 8、切八瓣，挖去内瓤。

• 9、蒸好的豆腐取出。

• 10、扣出蒸好的莲蓬豆腐，放到西红柿上。

• 11、蒸好的蛋黄切三角形，装饰。

• 12、可以直接吃，也可以用高汤勾流水欠淋上。

小窍门

1、可以在豆腐里加入鱼肉、鸡肉靡，增加营养，也可以不用豆腐只用肉靡。
2、豌豆焯水时，水里加油、盐，可以使焯过水的豌豆更绿。
3、放豆腐泥的盘里注意抹油，不然蒸好后不易扣出。