肥肝酱的做法 肥肝酱怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肥肝酱的做法步骤

• 1、准备肥肝1个。

• 2、准备盐、胡椒粉。

• 3、准备处理肥肝。

• 4、首先找到它的分叉处。

• 5、从它的分叉处的主筋脉下刀。

• 6、顺着脉络把所有的筋去掉。

• 7、裁一张长30厘米的保鲜膜洒上少许盐和胡椒粉。

• 8、把处理好的肥肝放在上面，然后洒上少许的盐和胡椒粉

• 9、将保鲜膜像卷面一样卷起来。

• 10、将它边卷边尽量往里收紧。

• 11、把它收紧并将两头打结。

• 12、将以上面的步骤重复5次，每包一层两头都要打结。

• 13、准备一条干净的布或干净的大毛斤，将包好的肥肝放在上面。

• 14、同样将它卷起来。

• 15、将两头用绳子绑起来。

• 16、放上一锅水烧开，水开后关火。

• 17、关火后等没有水泡冒上来就可以了。

• 18、将准备好的肥肝放进锅中盖上盖子30分钟。

• 19、30分钟后把它捞出放凉，放进冰箱里24小时。

• 20、24小时后拿出就是这样子了。

• 21、然将保鲜膜层层打开并将脂肪块去除干净。

• 22、脂肪去掉后就是这样了。

• 23、最后将它切块配上面包和果酱就可以享用了。

小窍门

这是其中的一种做法，像我做的这个叫半熟做法，如果想要再熟点的放可以一直放在锅里，待水自然冷却才将它捞出。