抹茶饼干之青柠饼干的做法 抹茶饼干之青柠饼干怎么做

“这款青柠饼干我琢磨了很久，其实原料准备很简单，关键在于最后的组合，相当考验耐心和手法。当然我也会告诉大家如何简单的做出可爱的抹茶小饼干。大家有时间的话也动手试试吧”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶饼干之青柠饼干的做法步骤

• 1、食材都准备好，黄油室温软化，鸡蛋分离出蛋黄，蛋清放一旁备用

• 2、黄油打发，加入白糖搅拌均匀

• 3、加入蛋黄和香草精搅拌均匀

• 4、放入过筛的面粉

• 5、用胶铲慢慢混合成面团

• 6、取出1/3的面团，和入适量抹茶粉

• 7、用这种推压的方法和面以保证最后做出的饼干不会很硬

• 8、最后把面团搓成圆柱体，保鲜膜包住放入冰箱冷藏至少1小时，这个是青柠的内芯，所以抹茶的颜色会稍微淡点

• 9、取出另一个1/3分量的面团，夹在两个保鲜膜之间擀成薄皮，入冰箱冷藏

• 10、再取出最后一个1/3分量的面团，和入较多的抹茶粉以保证颜色较深，擀成稍厚的薄皮，入冰箱冷藏

• 11、取出冻硬的圆柱内芯，竖放，垂直于圆面切下，切出8等分。我这里是先将大圆柱平分成两个小圆柱再各自切8等分的

• 12、将内芯放在原色薄皮上，切出与接触面同样大小的薄皮并和内芯黏住。用此方法完成剩余的7个内芯

• 13、最后将8个黏有原色薄皮的内芯合体，在工作台上滚一滚调整形状

• 14、再包上一层原色薄皮

• 15、随后再包上一层稍厚的深绿色外皮，保鲜膜包裹住成形的面团，入冰箱冷藏至少1小时

• 16、在密封袋里倒入一点点的色素并将其抹开

• 17、倒入白糖，摇一摇晃一晃，或用手拍打拍打，有颜色的糖就做好了

• 18、烤箱175摄氏度预热，将面团取出，外表刷上蛋清，在糖床上滚几下使之外表被糖均匀覆盖

• 19、将面团切片，就可以看出青柠的模样了，入烤箱之前再冷藏10分钟

• 20、剩余的边角料可以先搓成小球再用手指压成小饼，撒上一些糖粉装饰

• 21、入烤箱大约10到12分钟，出炉之后可乘热对半切，再放在架子上冷却

小窍门

1.组合的过程要在面团较硬的情况下完成，回温变软的面团会很难操作
2.善用保鲜膜，因为唯一不黏面团的就是它了，14和15步就需要隔着保鲜膜完成，薄皮放在保鲜膜上，内芯放在薄皮上，先切好大概的尺寸，然后隔着保鲜膜把薄皮像卷瑜伽垫一样包裹住内芯